Das Aufschärfen (Aufschneiden) und Auseinanderspreizen der Bauchwand, um ein schnelles Auskühlen des Stück Wildes nach dem Erlegen und Aufbrechen zu ermöglichen.
Beim Lüften der Blätter wird zusätzlich zur Eröffnung des Bauchraumes auch ein Schnitt unter den „Achsel“ also zwischen Schulterblatt und Brust gesetzt. Dadurch können große Stücke schneller auslüften (Temperatur verlieren) und es kommt seltener zum Verhitzen des Stückes. Jedoch ist durch den zusätzlichen Schnitt auch die Verschmutzungsgefahr des Wildbrets größer.
