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Reif

  1. Gehörn- und geweihtragendes Wild ist reif, wenn es den Höhepunkt seiner körperlichen Entwicklung erreicht hat. Man sagt auch erntereif.

  2. Das Gehörn oder Geweih ist reif, wenn es komplett verfegt wurde.

  3. Wildbret erreicht einen reifen Zustand, wenn der chemische Prozess der Glykogenumwandlung abgeschlossen ist. Das Fleisch wird dadurch zart. Hierfür muss es ausreichend lange Abhängen.

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